Mystic Ramen est l’établissement du chef cuisinier Noah Woods, qui se décrit lui-même comme un japanophile et attribue sa fascination pour la culture du pays du Soleil levant à sa formation en arts martiaux. Ce restaurant au menu entièrement japonais se trouve dans un bâtiment victorien ordinaire qui arbore encore ses briques locales d’origine et sa corniche à dentelets au premier étage. Noah et sa femme, Heather, proposent une formidable expérience culinaire artisanale.

Venez vivre une expérience remarquable en savourant un café délicieux servi par un personnel d’exception. Le Relay Coffee Roasters de la rue King William est un lieu à l’ambiance allègre et décontractée qui se situe dans un bâtiment à usage mixte de style victorien. L’intérieur de ce bâtiment à la partie supérieure encore intacte est particulièrement chaleureux grâce à ses murs en briques visibles. Ce café a également une seconde adresse au théâtre The Staircase.

La maison de John Cowper a accueilli une succession de familles célèbres de Dundas. Cet homme était un fabricant de meubles et son fils, Willoughby, le possesseur du premier téléphone de Dundas. Les propriétaires actuels de ce bâtiment désigné en ont fait un restaurant, présent dans le palmarès des dix meilleurs nouveaux établissements du magazine enRoute en 2010.

Bill King, historien local très respecté, effectuera cette visite à pied de 60 minutes le long des rues James Nord et King William, évoquant les restaurants de cette zone et les bâtiments victoriens qui les abritent. Venez découvrir ces établissements populaires sous toutes leurs coutures.

Cette ancienne fabrique de produits laitiers a été construite par Frank C. Biggs, ministre de la Voirie entre 1919 et 1923, et baptisée en hommage à sa ferme de Flamborough. Le buste d’une vache Ayrshire orne son élégant parapet. Après avoir abrité notamment l’entreprise populaire Valley City Dairy pendant de nombreuses années, ce bâtiment a fini par accueillir The Kitchen Witch, boutique de linge de maison, d’objets de décoration, d’antiquités et de curiosités.

Fondée en 1947, cette brasserie a connu plusieurs rénovations et abrité un grand nombre d’enseignes au fil des ans. Aujourd’hui, Collective Arts Brewery y propose bière, cidre et thé alcoolisé pétillant. Lancée en 2013, elle mêle la créativité de boissons artisanales au talent d’artistes formidables — sur ses murs et ses étiquettes.

Surplombant le parc Gore, le Victoria Hall est un superbe et rare exemple d’immeuble commercial avec une façade en tôles décoratives, laquelle a été entièrement fabriquée à la main et constitue l’une des dernières de son genre dans tout le pays. Aujourd’hui, Redchurch Cafe + Gallery est une destination pittoresque du centre-ville synonyme de nourriture délicieuse et de culture formidable dans un décor magnifique.

La Central Presbyterian Church, conçue par John Lyle et inaugurée en 1908, a remplacé une ancienne église, détruite par les flammes. Lyle a également conçu le théâtre Royal Alexandra et la gare Union de Toronto ainsi que plusieurs maisons de Hamilton, mais c’est sa seule église, dont le toit plat ressemble davantage à celui des édifices publics privilégiés par le style Beaux-Arts qu’à celui des églises européennes traditionnelles.

Cette visite à pied d’un Dundas historique « dunda-licieux », assurée par l’historien local Stan Nowak, vous emmènera à la découverte de restaurants, d’hôtels, de saloons et d’emporiums de boissons — à la fois passés et présents. Pour chaque lieu présenté, vous apprendrez ce qu’il y avait à l’époque, ce qu’il y a maintenant et ce qu’il y a au menu! Cette visite ne manquera pas de satisfaire celles et ceux ayant une envie de patrimoine culturel et de cuisine copieuse!

La boutique The Keeping Room propose le matériel nécessaire pour faire du pain et des desserts ainsi que des casseroles, des poêles, des couteaux et des emporte-pièces. Elle occupe l’écurie qui abritait autrefois les remorques de l’entreprise de tissus et d’articles de mercerie Grafton. Logée dans ce bâtiment en briques d’origine locale qui n’a presque rien perdu de son cachet d’antan, The Keeping Room accueille sa clientèle à Dundas depuis 1976.

Cette superbe maison simple traditionnelle ontarienne a été construite par des descendants des premiers colons de Flamborough. La famille Morden est arrivée en 1802. Ce bâtiment date de la deuxième vague de colonisation, lorsque les familles ont été en mesure de fabriquer des structures plus permanentes, souvent en pierre. La ferme continue à vendre de la viande et des produits biologiques dans la boutique adjacente.

Le McMaster Museum of Art a élaboré une visite à pied non guidée du campus, fournissant des renseignements sur l’histoire, l’évolution et les styles de son architecture. Accédez à cette visite ici, avec des photographies issues des archives numériques de McMaster. Les descriptions sont proposées sous forme de textes à lire et d’une bande-son à suivre avec des écouteurs.

Ouverte en 1915, Picone Fine Food est la plus ancienne épicerie ontarienne détenue et gérée par une seule et même famille. Comme leurs parents et leurs grands-parents avant elles, Theresa et Sharon Picone proposent des aliments de grande qualité, avec des spécialités telles que du vinaigre balsamique âgé, des truffes, des huiles d’olive poivrées et des salicornes. La façade et le premier étage du bâtiment sont en cours de restauration pour retrouver leur beauté du XIX^e siècle.

Saisissez cette rare occasion d’en savoir plus sur l’ancien et l’actuel système d’eau potable de la ville de Hamilton, notamment son processus de filtration, lors d’une visite guidée du centre d’apprentissage, de la galerie des filtres et de la salle de contrôle de cette usine. Découvrez comment la réhabilitation complète de sa structure et la restauration de sa façade, réalisées en 2010, lui ont rendu sa grandeur art déco d’origine.

Construite en 1911, cette salle de concert a été au cœur de la vie culturelle locale jusqu’au milieu des années 1940, pouvant accueillir 700 personnes au niveau de la fosse, ainsi que 40 supplémentaires dans les loges et 100 autres au balcon principal, situés au second niveau. Aujourd’hui, ce bâtiment a cependant un nouvel usage, accueillant Café Domestique et India Village au rez-de-chaussée.

Ce magnifique bâtiment en pierre de style géorgien était à l’origine la demeure privée de Walter Chisholm. Au fil des ans, il a multiplié les propriétaires parmi les familles locales, avant de devenir une école d’équitation jusqu’en 1978, abritant désormais l’un des fabuleux potiers de Dundas. La plupart des fenêtres, des portes, des sols et des détails sont d’époque.

Construite par George B. Rousseau en 1837, ce bâtiment d’Ancaster a appartenu au peintre Frank Panabaker. Bien patrimonial désigné, il a été rénové et transformé en brasserie de luxe — conservant bon nombre de ses caractéristiques d’origine — par Andy Kershaw et Ken Wood, respectivement son propriétaire et un maître brasseur, dont le système automatisé lui a valu une médaille d’argent à l’occasion des Canadian Brewing Awards 2021.

Nellie James, traiteur local populaire offrant aussi des plats gourmands à emporter, occupe une maison au mur pignon du XIX^e siècle. Fabriqué en bois d’œuvre avec des bardages à planches avec couvre-joints, ce bâtiment était à l’origine une grange. Au fil des ans, il a cependant abrité des commerces — y compris une blanchisserie en 1928 — et des magasins de vente au détail. Aujourd’hui, Nellie James propose des repas imaginés par son chef cuisinier et préparés à partir d’ingrédients de saison locaux.

L’hôtel Collins fait partie intégrante de la rue King Ouest, à Dundas, depuis presque 200 ans. Sa façade et son portique néoclassiques ont été magnifiquement restaurés, mais il n’a rien perdu de son cachet, arborant encore aujourd’hui une apparence fidèle à son époque d’origine. Construit en 1841 par l’immigré irlandais Bernard Collins, il reste un bâtiment à usage mixte du cœur de Dundas.

La paroisse St. Luke’s a été créée en 1882. Le bâtiment actuel est en activité depuis sa construction en 1922. Fermée en 2017 puis réouverte en 2019, la paroisse est actuellement gérée par la Community of Common Prayer, qui réunit diverses traditions chrétiennes sous la houlette du diocèse anglican de Niagara. C’est également là qu’est géré le North End Breakfast Program.

Au milieu des commerces de la rue King Ouest se trouve un bureau de poste. Construit dans un style néoroman en 1911, cet établissement régional est resté en activité jusque dans les années 1990. Ses pierres angulaires, ses balustrades et ses impressionnants arcs en pierre offrent un décor parfait pour les commerces de détail comme la boulangerie Village, qui y offre pains, quiches et autres tartes.

La bibliothèque Carnegie de Dundas a été construite dans le style Beaux-Arts en 1910. Lorsque la bibliothèque publique de Hamilton a cessé de l’utiliser, l’avenir de ce bâtiment est devenu incertain. Profitant d’une communauté artistique prospère, les citoyennes et citoyens de Dundas ont alors formé le comité Carnegie Craft Carnival pour lever les fonds nécessaires à son entretien. Née de ce projet, la galerie Carnegie prospère depuis 40 ans.

Les Amis de St. Giles présentent leur première visite à pied : Grands travaux de Stewart & Witton : quartier du stade, qui présentera le cabinet d'architecture à l'origine de certains des points de repère les plus appréciés de Hamilton, qui en est maintenant à sa 150^e année. Découvrez quatre œuvres magnifiques et irremplaçables de Stewart & Witton : l'élégant cinéma Playhouse, l’immeuble Hendry (qui abrite le salon de coiffure pour homme Hendry Barbershop et le Barton Village BIA), la King George School et l'église St. Giles (le chef-d'œuvre néogothique de Stewart & Witton). Toutes les œuvres de cette visite autoguidée d'une heure et demie ont été conçues dans les années 1910 par l'entreprise, qui a exercé ses activités de 1904 jusqu'à la mort du lieutenant-colonel Stewart en France, lors de la bataille de la crête de Vimy en 1917. Dans le cadre des Portes ouvertes en ligne, suivez la visite via la carte ci-dessus ou visitez leur site Web. #StewartWitton150

Il existe de nombreuses façons d'inculquer son histoire à une communauté, mais il n'y a pas de meilleur moyen que d'encourager les gens à sortir et à en faire l'expérience en personne. Lorsqu'il n'était pas possible d'organiser des visites piétonnes en personne, la Downtown Hamilton Business Improvement Association (BIA) a créé une initiative appelée Memory Lane. Cette initiative propose une visite autoguidée complète avec des codes QR balayables. Pour commencer, il vous suffit de rechercher les codes QR dans la BIA et de les balayer pour découvrir l'histoire de cette propriété, avec des photos d'époque fournies par le département Local History and Archives des bibliothèques publiques de Hamilton. Vous pouvez également naviguer sur Memory Laneen ligne (en anglais seulement) et explorer le passé depuis le confort de votre foyer.

Alors tout juste fondée, l’entreprise d’éclairage Hamilton Gas Light Company a construit ici une usine de fabrication de gaz en 1850. Cependant, elle a fini par quitter les lieux, qui se sont délabrés faute d’entretien. Grâce à la John and Ellie Voortman Charitable Foundation, ce bâtiment est cependant devenu un centre communautaire essentiel dédié à l’art et à l’éducation. Les autres locataires comptent RE-create, Chorus Hamilton, Sisters in Sync et Willowbridge Community Services.